Alta Langa DOCG Riserva

• TIPOLOGIA: Alta Langa DOCG Riserva Pas dosè
• PROCESSO: il mosto fiore di pinot nero a seguito della prima fermentazione a temperatura controllata, rimane in vasche d’acciaio in affinamento su fecce fini per 5 mesi. In primavera avviene la presa di spuma e il riposo sur le lies per un periodo di 60 mesi. Il ciclo produttivo si conclude con la degorgiatura senza aggiunta di liqueur de expedition
• VITIGNO: 100% Pinot nero.
• SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot ad archetto in terreno di medio impasto tendente al calcareo.

Giallo dorato con riflessi brillanti dovuti alla lunga permanenza sui lieviti. Si apprezzano aromi complessi ed eleganti. La lunga rifermentazione aggiunge ai ben definiti sentori floreali una più matura nota (biscottata, pane, frutta matura) Raffinato e con una grande personalità. La sensazione acida è ben bilanciata con i sentori già avvertiti all’olfatto e si avverte bene l’importanza del vino; il perlage è molto fine e persistente.

La sua finezza ed armonia lo portano ad essere ottimo per accompagnare tutto il pasto; la sua grande struttura tuttavia lo rende perfetto anche negli abbinamenti più eccentrici.