Romagna DOCG Albana Passito
- Zona di produzione: Bertinoro, zona collinare 150/200 m s.l.m. , terreno argilloso-sabbioso
- Vitigno: albana
- Uvaggio: albana 100%
- Epoca di vendemmia: da fine ottobre a dicembre
- Resa media per ettaro: 40 quintali uva
- Sistema di allevamento: guyot
- Densità di allevamento: 2500 piante per ettaro
- Anno di impianto: 1991
- Vendemmia: Appassimento effettuato per due terzi in pianta con Botrytis Cinerea, di cui un terzo dopo taglio dei tralci. Per il rimanente terzo viene appassita in cassetta. Vendemmia effettuata in tanti passaggi per la raccolta dell’uva appassita in pianta botritizzata.
- Vinificazione: Fermentazione alcolica con lieviti indigeni a temperatura controllata con una parte in acciaio e una parte in legno, affinamento di circa 2 anni , parte in acciaio e parte in barriques di rovere francese e minimo 18 mesi in bottiglia.
- Durata del vino: oltre i 50 anni
Albana passito ottenuto con il metodo di appassimento su pianta. La Botrite Nobile dona profumi di zafferano, miele, fichi secchi, datteri e confettura di albicocca. I tannini, di rara complessità per un’uva a bacca bianca, evitano che il vino risulti troppo dolce, e gli conferiscono classe e raffinatezza.
Si consiglia l’abbinamento con formaggi stagionati e erborinati, foie gras, ma anche torta al cioccolato e pasticceria secca. Da degustare almeno 3 anni dopo la vendemmia.
Colore giallo oro intenso, tendente all’ambrato con l’invecchiamento. Profumo di confettura di albicocca, dattero e fichi secchi, miele, mela matura e vaniglia, leggermente speziato, e con l’invecchiamento note di zafferano tipico della uva botritizzata. In bocca grasso e molto suadente, giustamente tannico, non stucchevole, con aromi che ricordano i profumi presenti al naso. Vino di grande ricchezza, persistente.
E’ un vino ricco e strutturato, adatto a grandi invecchiamenti. Vino adatto a foie gras, formaggi erborinati, Gorgonzola, Stilton, formaggi caprini, pecorini stagionati accompagnati da miele e confetture; pasticceria secca.